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技術(shù)文庫
如何綜合評價肉制品的品質(zhì)
發(fā)布日期：2005-05-20 00:00:00    瀏覽次數(shù)：2597    [ 大 | 中 | 小 ]    
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原載《中國食品報--添加劑周刊》2005年5月10日 第169期（總第4430期）

B4版  《泰康科技論壇》專欄
 
    通常情況下，購買肉制品時都是憑感官來判定其質(zhì)量的好壞，但是我們并不太清楚一些肉制品的具體感官指標，更不用說一些理化指標了，因此了解一些肉制品的評價指標是很有必要的。肉制品品質(zhì)的評價指標主要有感官指標和理化指標，其中感