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中國工程院院士陳君石７日在“中國食品安全問題論壇”上指出，食源性疾病是目前我國頭號食品安全問題。
“目前我國的主要食品安全問題包括微生物引起的食源性疾病，農(nóng)藥殘留、重金屬、有機污染物等造成的化學宋廴荊以及非法使用食品添加劑等。而人們往往過于重視化學性污染，而忽視了食源性疾病對食品安全的危害。”陳君石說。
按照世界衛(wèi)生組織的定義，凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。不久
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